Nos champagnes grands crus
Pinot Noir et Chardonnay définissent l’âme des Champagnes Viellard-Millot. Issus d’une sélection des plus beaux terroirs, tous nos raisins sont pressurés et vinifiés au Centre Vinicole d’Ambonnay, outil à la pointe de la technologie. Une étroite collaboration qui nous permet d’élaborer des cuvées estampillées de la très convoitée appellation « Grand Cru ».
Une qualité hors du commun rendue possible grâce à la patience et au respect d’une méthode traditionnelle reconnue dans le monde entier.
Brut
GRAND CRU
Extra-Brut
GRAND CRU
Rosé
GRAND CRU
Pur Pinot Noir
GRAND CRU
Millésime
GRAND CRU
Original Vintage
GRAND CRUBrut - Grand Cru
70 % Pinot Noir – 30 % Chardonnay
Dosage 8 g/l
Bouteille (75 cl), magnum (150 cl)
75cl : 30,90 € – 150cl : 65,10 €
Notes légèrement pâtissières avec un caractère de blé mûr. Un univers de chaleur, ensoleillé. Une belle complexité, des arômes de biscottes, de brioche, toastés. Belle fraîcheur donnant un caractère désaltérant.
L’inspiration ?
L’apéritif et le repas, autour de plats riches.
Soufflé au fromage, poisson grillé ou en carpaccio, univers de la mer en général.
Extra-Brut - Grand Cru
70 % Pinot Noir – 30 % Chardonnay
Dosage 5 g/l
Bouteille (75 cl)
34,10 €
Belle complexité olfactive sur les agrumes confits. Le Pinot Noir développe une belle amertume saline en coeur de bouche jusqu’à la finale. Le faible dosage apporte une belle salinité et une finale sur le noyau.
L’inspiration ?
L’apéritif, le repas, la fête et la nuit !
L’univers de la mer au sens large et un contraste autour du fromage, pour jouer sur la fraîcheur. Carpaccio, poisson en papillote, volaille grillée, comté, fromage de chèvre.
Brut Rosé - Grand Cru
83 % Chardonnay – 17 % de vin rouge Pinot Noir
Dosage 8 g/l
Bouteille (75 cl)
34,90 €
Attaque riche et fraîche, révélant des notes de fruits charnus. Le litchi, le melon, apportent du fruité à une expression minérale sauvage. La bouche est ronde, facile, plutôt dominée par les fruits jaunes et rouges comme la framboise, le cassis, la groseille et la prunelle.
L’inspiration ?
Toutes les occasions et pour des approches originales.
En jouant sur l’univers marin avec une salade de poulpe ou des poissons séchés. Gratins de fruits rouges ou jaunes.
Brut Pur Pinot Noir - Grand Cru
100 % Pinot Noir
Dosage 6g/l
Bouteille (75 cl)
36,70 €
Cette cuvée 100% Pinot Noir est la plus belle expression de notre terroir.
La prise en bouche est gourmande, dans un univers praliné et meringué. Le palais arbore une jolie rondeur toute en gourmandise, saveur, suavité, avec une note lactée délicate. La finale sur le noyau à la cerise à l’eau-de-vie conclue une revendication du Pinot Noir élégante, charnue, épicée.
L’inspiration ?
Une grande polyvalence, tout indiquée pour la table, autour de mets sobres.
Canard aux cerises, magret, gibier à plumes, quiche lorraine, forêt noire.
Brut Millésime 2015 - Grand Cru
80 % Pinot Noir – 20 % Chardonnay
Dosage 7 g/l
Bouteille (75 cl)
39,10 €
Nos millésimes sont nés de la rencontre entre une récolte exceptionnelle et un climat unique. Les fragrances sont puissantes et généreuses et tendent vers des notes d’amandes et de pain grillés. Comme le nez, la bouche est marquée par les notes grillées, avec un bel éclat et une jolie pureté en fin de bouche.
L’inspiration ?
L’apéritif, autour de mets raffinés.
Noix de Saint-Jacques, bar en croûte de sel, fromage truffé.
"Original Vintage" 2012 - Grand Cru
61 % Pinot Noir – 39 % Chardonnay
Dosage 7 g/l
Bouteille (75 cl)
45,30 €
Cette cuvée spéciale est toujours millésimée.
La fermentation malolactique d’une partie des raisins est bloquée afin de préserver la fraîcheur. Champagne structuré et riche avec des notes grillées et de fruits secs.
L’inspiration ?
L’apéritif et le repas, autour de plats riches.
Foie gras, petits gibiers à plumes, tournedos Rossini, pâtes truffées.
