Nos champagnes grands crus

Pinot Noir et Chardonnay définissent l’âme des Champagnes Viellard-Millot. Issus d’une sélection des plus beaux terroirs, tous nos raisins sont pressurés et vinifiés au Centre Vinicole d’Ambonnay, outil à la pointe de la technologie. Une étroite collaboration qui nous permet d’élaborer des cuvées estampillées de la très convoitée appellation « Grand Cru ». Une qualité hors du commun rendue possible grâce à la patience et au respect d’une méthode traditionnelle reconnue dans le monde entier.

Original Vintage

GRAND CRU

Millésime

GRAND CRU

Pur Pinot Noir

GRAND CRU

Rosé

GRAND CRU

Extra-Brut

GRAND CRU

Brut

GRAND CRU

"Original Vintage" 2012 - Grand Cru

61 % Pinot Noir – 39 % Chardonnay
Dosage 7 g/l
Bouteille (75 cl)

43,50 €

Cette cuvée spéciale est toujours millésimée.
La fermentation malolactique d’une partie des raisins est bloquée afin de préserver la fraîcheur. Champagne structuré et riche avec des notes grillées et de fruits secs. Pour les grandes occasions, à l’apéritif ou lors d’un repas gastronomique.

Accords mets/vin : foie gras, bœuf aux morilles, carré de veau, poularde de Bresse.

bouteille de champagne original vintage grand cru Ambonnay

Brut Millésime 2015 - Grand Cru

80 % Pinot Noir – 20 % Chardonnay
Dosage 7 g/l
Bouteille (75 cl)

38,90 €

Nos millésimes sont nés de la rencontre entre une récolte exceptionnelle et un climat unique. Les fragrances sont puissantes et généreuses et tendent vers des notes d’amandes et de pain grillés. Comme le nez, la bouche est marquée par les notes grillées, avec un bel éclat et une jolie pureté en fin de bouche.
Champagne d’apéritif raffiné.

Accords mets/vin : saumon gravlax, truite aux amandes, bar en croûte de sel, noix de Saint-Jacques.
Fromage de chèvre chaud, Cantal, Saint-Nectaire fermier.

Brut Pur Pinot Noir - Grand Cru

100 % Pinot Noir
Dosage 6g/l
Bouteille (75 cl)

36,20 €

Cette cuvée 100% Pinot Noir est la plus belle expression de notre terroir.
La prise en bouche est gourmande, dans un univers praliné et meringué. Le palais arbore une jolie rondeur toute en gourmandise, saveur, suavité, avec une note lactée délicate. La finale sur le noyau à la cerise à l’eau-de-vie conclue une revendication du Pinot Noir élégante, charnue, épicée. Champagne polyvalent mais tout indiqué pour la table.

Accords mets/vin : volailles, carré d’agneau, ananas rôti.

bouteille de champagne pinot-noir grand cru Ambonnay

Brut Rosé - Grand Cru

83 % Chardonnay – 17 % de vin rouge Pinot Noir
Dosage 8 g/l
Bouteille (75 cl)

34,90 €


Attaque riche et fraîche, révélant des notes de fruits charnus. Le litchi, le melon, apportent du fruité à une expression minérale sauvage. La bouche est ronde, facile, plutôt dominée par les fruits jaunes et rouges comme la framboise, le cassis, la groseille et la prunelle. Champagne de toutes les occasions, pour des approches originales.  

Accords mets/vin : bonite grillée à l’huile d’olive et son émincé de légumes du sud. Emincé de saumon frais, tagliatelles fraîches et sa sauce crémée au piment d’Espelette.

Extra-Brut - Grand Cru

75 % Pinot Noir – 25 % Chardonnay
Dosage 5 g/l
Bouteille (75 cl)

32,70 €

Belle complexité olfactive sur les agrumes confits. Le Pinot Noir développe une belle amertume saline en coeur de bouche jusqu’à la finale. Le faible dosage apporte une belle salinité et une finale sur le noyau. Champagne d’apéritif et de repas. 

Accords met/vin : univers de la mer, charcuterie, pâté croûte. 

bouteille de champagne extra-brut grand cru Ambonnay
champagne brut grand cru Ambonnay

Brut - Grand Cru

70 % Pinot Noir – 30 % Chardonnay
Dosage 8 g/l
Bouteille (75 cl), magnum (150 cl)

75cl : 29,80 € – 150cl : 62,50 €

Notes légèrement pâtissières avec un caractère de blé mûr. Un univers de chaleur, ensoleillé. Une belle complexité, des arômes de biscottes, de brioche, toastés. Belle fraîcheur donnant un caractère désaltérant. 

Idéal lors d’un apéritif dînatoire.

Accords met/vin : soufflé au fromage, poisson grillé ou en carpaccio, univers de la mer en général.